本篇文章给大家谈谈鳝鱼做法大全家常
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本文目录

1. 黄鳝10种做法
2. 云南鳝鱼的鳝鱼鳝鱼家常做法
3. 黄鳝的家常做法广东

黄鳝10种做法

材料  ：净鳝鱼片500克，大蒜75克 ，做法做法郫县豆瓣40克，大全大全精盐2克，家常家常酱油15克 ，鳝鱼鳝鱼葱段10克，做法做法姜片10克
，大全大全味精1克，水豆粉15克 ，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克 。

做法

1 、活鳝鱼处理干净，切6厘米的长段；独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用；豆瓣剁细 。

2
、炒锅置旺火上，放油烧至七成热 ，放入鳝鱼炒至断生
，加豆瓣 、姜片、葱段炒香至油呈红色时 ，加鲜汤、酱油、盐 、大蒜烧沸入味至软熟
，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

特点 ：口味鲜香，色泽浓郁。

五香鳝段

材料：鲜活鳝鱼500克、姜片10克、蒜瓣20克、花椒3克
、八角2枚、三奈5克、桂皮5克 、丁香2克、精盐5克、绍酒15克 、白糖5克
、酱油15克 、味精3克、香油5克、棒骨汤1000克。

做法

1、鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾
，洗净 ，切成6厘米长的段 ，入沸水锅中焯一水捞出。

2、姜片、蒜瓣 、花椒、八角、三奈 、桂皮 、丁香用纱布包好，即成香料包。

3、棒骨汤倒入锅中，放入香料包，调入精盐 、绍酒 、白糖、酱油、味精、香油，烧沸后下入鳝段，改用小火将鳝段卤至入味 ，捞出晾凉装盘
，稍加点缀即成。

云南鳝鱼的家常做法

黄鳝净肉300克 ，油炸肉皮半小盘 ，韭菜100克
，大蒜1头，辣酱半勺 ，料酒2勺
，干花椒10余粒，干辣椒2个，盐适量。准备工作：

1、油炸肉皮用手掰成小段 ，放在温水中浸泡半小时左右，让肉皮吸水变软。

2、黄鳝肉洗净血水，控干后切成短片；韭菜去叶，取茎部切段；大蒜剥成蒜瓣后切片，干辣椒切段 。

做法步骤：

1、炒锅倒入色拉油烧到八成热，放干花椒和干辣椒用小火炒出香味，倒入黄鳝片和蒜片 ，翻炒至肉片变色。

2、倒入泡透的肉皮，加辣酱和料酒翻炒均匀，加水没过食材 ，盖上锅盖用中火烧至汤汁基本收干 。

3 、撒入韭菜段
，加盐，炒匀起锅。好吃的云南韭菜炒鳝鱼完成 。

黄鳝的家常做法广东

材料：黄鳝、青红辣椒、干红辣椒 、蒜头、姜 、洋葱
、葱 、豆酱 、海鲜酱 、糖、老抽、绍酒、香油。

做法：1、将所有的材料全部准备好  。

2、将准备好的大蒜和姜切片、洋葱切丝
 、葱切段以后备用。

3、黄鳝清洗干净以后，放入到沸水中烫熟以后取出沥干水分备用 。

4
、锅内加入适量的油  ，油热了以后，加入青红椒炒香以后 ，加入盐继续翻炒。

5 、然后再加入干红辣椒 
、姜、葱
、蒜和洋葱、酱料炒出红油以后。

6 、加入黄鳝
、老抽和糖继续翻炒 。

7 、炒好的黄鳝放入到砂锅内，大火煮开，小火继续煮10分钟以后。

8 、在砂锅的周围淋上适量的料酒 。

9 、然后再加入适量的香油和青红椒以后就可以食用了。

关于鳝鱼做法大全家常，鳝鱼做法大全家常菜的介绍到此结束，希望对大家有所帮助
。